相关考题
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单项选择题
制作戚风蛋糕需要注意（）
A.蛋清糊需要冷冻
B.蛋黄糊需要冷冻
C.粉类需要过筛
D.蛋糕糊厚度越高需要的时间越短 -
单项选择题
制作戚风蛋糕时油脂应和（）一起搅拌。
A.蛋黄
B.蛋清
C.全蛋
D.牛奶 -
单项选择题
调制戚风蛋糕面糊蛋白温度应该控制在（）
A.21℃以上
B.4-8℃
C.0℃以下
D.常温
