单项选择题
在动物性原料中，与烹饪密切相关的两大类组织是（）。
A.上皮组织和肌肉组织
B.肌肉组织和结缔组织
C.上皮组织和结缔组织
D.肌肉组织和神经组织
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单项选择题
在烹饪原料的保藏方法中，冻藏法所要求的温度通常（）
A.＜10℃
B.＜0℃
C.＜－10℃
D.＜－25℃ -
问答题
常用的冷菜烹调方法有哪些？ -
问答题
初步加热处理的方法主要有哪几种？
