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判断题
食物加热烹调,乙醇(75%)、碘酒等消毒剂灭菌消毒是蛋白质变性的过程。疫苗等生物制剂需要冷冻保藏、登高山时防晒是为了防止蛋白质变性。
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判断题
向蛋白质溶液加入硫酸铵、硫酸钠、氯化钠、强酸、强碱、醋酸铅溶液、三氯乙酸、乙醇、丙酮等物质,或加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等,蛋白质会变性。
判断题
氨基酸、蛋白质都是两性化合物,能与酸、碱反应生成盐。蛋白质由C、H、O组成。
判断题
加热可以增强碳酸钠溶液去油污的能力,配制FeCl3溶液加少量盐酸,都利用了水解平衡的移动。
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