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单项选择题
乳粉中的蛋白质、乳糖对产品的（）起主要作用。
A.溶解性
B.吸湿性
C.分散性
D.乳粉的密度 -
单项选择题
下列哪个因素不宜作为控制食品发酵的因素？（）
A.酸度
B.含水量
C.温度
D.氧气 -
单项选择题
可以最大限度地保持新鲜原料所具有的色、香、味及营养物质，复水性良好的干燥方法是（）
A.流化床干燥
B.红外线干燥
C.微波干燥
D.真空冷冻干燥
