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判断题
麦汁中氨基酸的含量和组成都与高级醇的形成有关，一般麦汁中氨基酸含量越高，形成的高级醇也越多。越低形成的高级醇也越少。（）
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判断题
酵母生命活动需要的生物能量（ATP）可以通过有氧呼吸和厌氧呼吸获得。（）
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酵母在有氧条件下进行生长繁殖，完成酒精发酵，同时产生一系列代谢副产物，使啤酒风味成熟、协调。（）
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