相关考题
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单项选择题
中国烹调技术的发展过程的阶段有（）
A.一个
B.两个
C.三个
D.四个 -
多项选择题
下列不属于水果拼盘操作的基本要求的是（）
A.应在食品专间，或在环境清洁的场地操作
B.操作人员应配有手机，或其他的移动电话，以方便联系工作
C.工具，盆具使用前要清洗消毒，抹布专用，不可一布多用
D.应将整只鲜果表皮清洗干净，或侵泡消毒，并沥干水分，以保证食用安全
E.水果拼盘应现做现吃，不要提前制作，存放时间过久 -
多项选择题
化学色素的使用是有规定范围的，下面禁止使用的食品是（）
A.糕点
B.糖类
C.肉类
D.海鲜
