相关考题
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多项选择题
制汤时，以下哪些原料应在初期投放（）
A.肉类
B.骨头
C.蔬菜
D.豆类 -
多项选择题
制汤过程中，以下哪些情况可能导致汤味变差（）
A.食材变质
B.火候过大
C.炖煮时间过短
D.调料搭配不当
E.制作不卫生 -
多项选择题
以下哪些汤底可以提高汤的口感（）
A.鸡骨高汤
B.牛骨高汤
C.蔬菜高汤
D.浓汤
