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单项选择题
能作为鱼类贮藏过程中早期鲜度指标的是（）
A.磷酸肌酸值
B.挥发性盐基氮和亚硫酸
C.三甲胺
D.组胺 -
单项选择题
用扩散法测定挥发性盐基氮时，为使氨挥发出来，要加入（）
A.氧化镁
B.饱和碳酸钾
C.硼酸
D.硫酸铜 -
单项选择题
康威氏皿可以用来测定（）
A.挥发性盐基氮和水分
B.挥发性盐基氮和亚硫酸
C.挥发性盐基氮和水分活度
D.只能用来测定挥发性盐基氮
