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单项选择题
乳粉的复原性是通过乳粉的（）来判定的。
A.溶解性实验
B.冲调实验
C.沉降性实验
D.小白点数量 -
单项选择题
评价凝固型发酵乳的组织状态时，一般用（）反复摁压样品表面，评价质地的坚硬度和弹性。
A.手指
B.勺子
C.筷子
D.吸管 -
单项选择题
制备发酵乳评鉴样时，一般取（）g左右样品置于透明无味的品评杯中。
A.10
B.20
C.30
D.40
