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单项选择题
面包的起发是属于（）方法。
A.微生物发酵疏松
B.化学疏松
C.物理疏松
D.不疏松 -
单项选择题
虾饺馅的肥肉可以增加馅的（）。
A.滋润度
B.爽度
C.色泽
D.口味 -
单项选择题
面筋被拉长到某种程度而不断裂的能力指的是面筋的（）。
A.弹性
B.韧性
C.延伸性
D.可塑性
