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问答题

简答题

简述食物中N-亚硝基化合物的来源。

    【参考答案】

    食物中N-亚硝基化合物的来源主要有以下几个方面:
    (1)亚硝酸盐。食物中亚硝酸盐的主要来源有:
    ①腌......

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