考题列表
- 问答题 简述防止杂环胺危害的措施
- 问答题 简述防止N－亚硝基化合物危害的主要措施。
- 问答题 简述食物中N－亚硝基化合物的来源。
- 问答题 简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。
- 问答题 简述控制食品中农药残留量的措施。
- 问答题 简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留。
- 问答题 简述控制食品腐败变质的措施。
- 问答题 简述引起食品腐败变质的原因。
- 问答题 简述砷中毒的预防措施。
- 问答题 简述亚硝酸盐中毒的预防措施。
- 问答题 简述副溶血性弧菌食物中毒的流行病学特点。
- 问答题 简述沙门菌食物中毒的流行病学特点。
- 问答题 简述细菌性食物中毒发生的基本条件。
- 问答题 简述食物中毒的特点。
- 问答题 简述奶制品类主要卫生问题。
- 问答题 简述水产类主要卫生问题。
- 问答题 简述畜禽肉类主要卫生问题。
- 问答题 简述蔬菜类的主要卫生问题。
- 名词解释 食品放射性污染
- 名词解释 食品农药残留
- 问答题 亚硝酸盐食物中毒
- 问答题 什么是黄曲霉毒素（AF）
- 问答题 什么是化学性食物中毒
- 问答题 什么是大肠菌群
- 问答题 什么是有毒动植物中毒
- 问答题 菌落总数
- 问答题 什么是细菌性食物中毒
- 问答题 什么是挥发性盐基总氮（TVBN）
- 问答题 什么是食物中毒
- 问答题 什么是食品的腐败变质
- 问答题 什么是平酸腐败
- 问答题 什么是物理性污染
- 问答题 什么是黑斑蛋
- 问答题 什么是化学性污染
- 问答题 什么是贴壳蛋
- 判断题 200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。
- 判断题 生物富集是指化学物质每经过一种生物体，其浓度就有一次明显降低。
- 判断题 葡萄球菌属于致病菌。
- 判断题 巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。
- 判断题 中毒原因的调查中通常以发生中毒的个人为起点。
