单项选择题
以下关于生物膨松面坯成型的说法正确的是（）。
A.所有的造型需一次成型
B.喷色工艺一般在熟制前完成，无须二次成熟
C.生坯饧发时间要稍长
D.面坯要比通常发酵面坯品种的面要稍硬
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单项选择题
（）是面糊面坯的必备原料。
A.糖
B.盐
C.油脂
D.牛奶 -
单项选择题
面粉的面筋筋力过大，生物膨松面团气体的产生起（）作用。
A.促成
B.推进
C.抑制
D.增加 -
单项选择题
以下不是擘酥面点额的别称的是（）。
A.岭南酥
B.糖油酥
C.千层酥
D.多层酥
