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单项选择题
褪毛时适宜鸡、鸭、鹅的烫泡水温为（）。
A.70℃~75℃
B.75℃~85℃。
C.85℃~90℃。
D.90℃~95℃。 -
单项选择题
属于正确的海螺加工步骤的是（）
A.烫泡→出壳取肉→去表皮→去内脏→洗涤。
B.撬壳→剔肉→去内脏→洗涤。
C.刷洗→活养→去壳→取肉→整理→洗涤。
D.活养→刷洗→去内脏→取肉→整理→洗涤。 -
单项选择题
下列水产品中需要剥皮处理的原料有（）
A.甲鱼
B.海鳗
C.鲶鱼
D.肉鳎鱼
