单项选择题
稻谷品尝试验中籼稻的对照参考样品应选择脂肪酸值在（）mg/100g左右，经品评人员品评后，选出品尝评分在60分、70分左右的样品各一份，作为每次品评的参考样品。
A.10和17
B.20和27
C.30和37
D.40和47
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单项选择题
淀粉含量测定方法，主要采用（）水解生成还原糖，以测得还原糖量折算淀粉含量。
A.酸或酶
B.酸或碱
C.碱或酶
D.酸或盐 -
单项选择题
蛋白质含量测定的常用方法是以（）为代表的氮含量测定方法。
A.染料结合
B.双缩脲反应法
C.福林—酚试剂反应法
D.凯氏定氮法 -
单项选择题
洗面筋仪洗涤法测小麦粉湿面筋时，称取10g小麦粉样品于培养皿中，加入氯化钠缓冲溶液（）左右。
A.3mL
B.5mL
C.8mL
D.10mL
