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单项选择题
洗面筋仪洗涤法测小麦粉湿面筋时，称取10g小麦粉样品于培养皿中，加入氯化钠缓冲溶液（）左右。
A.3mL
B.5mL
C.8mL
D.10mL -
单项选择题
粮食粘度测定稻谷需将样品粉碎后90％以上试样通过孔径（）筛。
A.0.45mm（40目）0.246mm（60目）0.175mm（80目）0.147mm（100目）
B.0.340mm（60目）玉米40目，稻谷60目，小麦80目
C.0.246mm（80目）
D.0.147mm（100目 -
单项选择题
小麦熟食品质测定中对照参考样品应选择（）发芽率在50％～60％、脂肪酸值在20mg/100g左右的小麦，经品评人员评品后，选择出色、香、味正常，综合评分在70分左右的试样1份，作为品尝评分的参考样品。
A.当年产
B.储藏2～3年
C.储藏3～4年
D.储藏4年以上
