相关考题
-
单项选择题
焖禽类菜肴的成品要求除了肉质酥烂、外表油亮外，还有（）。
A.滋味清爽
B.滋味清淡
C.滋味鲜美
D.滋味浓郁 -
单项选择题
焖禽类菜肴的工艺流程中，用（）浓缩酱汁，让酱汁包裹在食物表面。
A.小火
B.温火
C.中火
D.大火 -
单项选择题
（）是煎鹅肝、鸭肝的成品要求。
A.色泽乳白
B.有一定嚼劲
C.口味浓厚
D.入口香醇
