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单项选择题
肉类原料的分档取料是基于什么进行的（）？
A.烹调的颜色
B.肌肉、骨骼的不同部位
C.肉的新鲜度
D.肉的大小 -
单项选择题
烤牛肉配酸黄瓜的制作要点中，牛肉的要求是（）。
A.不超过五成熟
B.必须全熟
C.烤得稍微有点生
D.不可烤老 -
单项选择题
美国菜的口味特点有哪些，形成了自己怎样的特点（）？
A.甜、咸、辣、鲜
B.酸、苦、辣、咸
C.甜、辣、酸、咸
D.鲜、咸、酸、苦
