相关考题
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多项选择题
起酥面包具有（）的特点。
A.质地酥软
B.层次分明
C.奶香浓郁
D.口感酥脆 -
多项选择题
酥类面团的调制是加入适量的（）调制而成的，要求面团具有松散、较好的塑性。
A.糖类
B.油脂
C.黄油
D.鸡蛋 -
多项选择题
下列选项中，属于起酥面包制作的特点有（）。
A.口感酥硬
B.层次分明
C.奶香味浓
D.质地松软
