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填空题
和面是整个点心制作工艺中（）的一道工序，也是一个重要环节。
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在手工操作中，（）面是将粉料与水或其他辅料掺和在一起揉成面团的过程。
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（）是制作烫面糊，制点心馅、酱和熬糖等半制品的理想工具，具有传热均匀，不宜糊底的优点。
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小型点心模具由薄铁皮制成，常用来制作（）或油料、果料蛋糕，也用于制作冷冻食品。
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