相关考题
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多项选择题
油脂加热不当会发生（）及产生刺激气味等变化。
A.增稠
B.水解
C.增粘
D.增酸价 -
多项选择题
根据水存在状态可分（）。
A.游离水
B.自由水
C.净水
D.结合水 -
多项选择题
蛋白质可在（）作用下发生水解。
A.酸
B.生物活性
C.碱
D.蛋白质水解酶
