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单项选择题
（）是以肉为主料熬成的汤。成品特点是浓白（也可以是红色的）不透明，肥厚鲜香。
A.一般清汤
B.奶汤
C.高级清汤
D.浓汤 -
单项选择题
奶汤一般是将普通汤加（）烧至成乳白色即成。
A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火 -
单项选择题
夹刀片所夹的蓉胶一般以（）为主构成。
A.动物性原料
B.粮食类原料
C.蔬菜类原料
D.水果类原料
