相关考题
-
单项选择题
烤乳猪加工时采用的烧烤方法是（）。
A.砖砌炉烤
B.明烤
C.暗烤
D.挂烤 -
单项选择题
石斑鱼在烹调前需要进行初加工，而石斑鱼初加工的时候不去鱼鳞是因为（）。
A.石斑鱼是细磷鱼，很难去除鱼鳞
B.石斑鱼只使用它的鱼柳
C.石斑鱼初加工时没有去除内脏
D.石斑鱼初加工时没有去头 -
单项选择题
石斑鱼煎制时宜用（）将其表面煎黄。
A.小火
B.中火
C.温火
D.旺火
