单项选择题
高温杀青，主要是因为（）的耐热性较强，在5-55℃时随叶温升高而活力上升，到65℃时，其活力下降。
A.细胞色素氧化酶
B.过氧化物酶
C.过氧化氢酶
D.多酚氧化酶
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单项选择题
（）是茶树特有的二级代谢特征产物之一。
A.青叶醇
B.黄酮类
C.大量的茶氨酸
D.牛龙牛儿醇 -
判断题
添加了茶氨酸的饮料包装上就可以标示出茶氨酸具有的各种生理功能。 -
判断题
红茶发酵是以儿茶素类氧化为主体的酶促氧化。
