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问答题

论述题

如何防止油泡菜式泻油泻芡?

    【参考答案】

    防止泻油有以下要领:
    ⑴肉料泡油后,要顿笊篱,以去净肉料表面的油份;
    ⑵要刮净锅底余油;
    ......

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