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单项选择题
菜肴的组配合理，可以使菜肴的风味更为突出，如（）。
A．蟹粉河蚌
B．酱烧鸭鹅
C．羊方藏鱼
D．蛏炒文蛤 -
单项选择题
主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如（）。
A．鸡火鱼肚
B．五香牛肉
C．三丝鸽松
D．麻辣豆腐 -
单项选择题
主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。
A．蜜汁火腿
B．茄汁虾仁
C．松子鱼米
D．三鲜豆腐
