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问答题

论述题

试述控制速冻蔬菜加工显著危害的措施。

    【参考答案】

    ⑴生物性危害的控制措施:
    ①致病菌的控制。加热和蒸煮杀死致病菌,冷却和冷冻抑制致病菌生长,发酵产酸抑制不耐酸致......

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