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单项选择题
脆皮面包充分的发酵时间能使面团中面筋质充分伸展，（）。
A、质量提高
B、体积增大
C、重量增加
D、体积减少 -
单项选择题
脆皮面包充满浓郁的（）。
A、清香味
B、蛋香味
C、油香味
D、麦香味 -
单项选择题
松质面包面团的工艺方法与（）类似，但松质面包的水面团是发酵面团。
A、混酥面团
B、清酥面团
C、泡夫面团
D、饼干面团
