相关考题
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多项选择题
清汤的火候如何掌握（）
A.用大火快速熬制
B.用小火慢慢熬制
C.保持中火状态
D.不断搅拌以加速熬制
E.适时调整火力大小 -
多项选择题
制汤时，以下哪些原料可以中期投放（）
A.肉类
B.蔬菜
C.豆类
D.鸡精 -
多项选择题
制汤时，以下哪些原料应在初期投放（）
A.肉类
B.骨头
C.蔬菜
D.豆类
