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问答题

简答题

简述传统豆制品生产的基本原理。

    【参考答案】

    大豆蛋白质存在于大豆子叶的蛋白体中,大豆经过浸泡,蛋白体膜破坏以后,蛋白质即可分散于水中,形成蛋白质溶液即生豆浆。生豆浆......

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