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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 农产品食品检验员 > 农产品食品检验员综合练习

问答题

简答题

简述糖在面制品中的工艺性能。

    【参考答案】

    （1）改善制品的色、香、味、型
    （2）作为酵母的营养物质
    （3）作为面团的改良剂
    （4）延长产品的货架期

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