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单项选择题
调制莜麦面生坯，若成品口感粗糙，可能是（）
A.莜麦粉质量差
B.揉面不充分
C.水的温度低
D.以上都是 -
单项选择题
莜麦面生坯调制好后，面团的特点是（）
A.有弹性
B.有黏性
C.光滑细腻
D.以上都是 -
单项选择题
制作莜麦面生坯时，若要使面团更柔软，可（）
A.增加水的用量
B.减少莜麦粉用量
C.添加食用油
D.以上均可
