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炼乳宜储存在常温，密封，阴暗处。
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判断题
在饼干等酥性面团中添加适量油脂，可以调节面筋的胀润度，提高筋力和粘度。
判断题
艺术造型类西点是指特殊加工制作的半成品和成品。
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各种擀面用具多是用木质材料职称的圆而光滑的制品，常见的有通心的。长短擀面杖等，主要用于清酥饼干等面坯的擀制及各种花色点心，面包的制作。
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