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单项选择题
过油的方法有哪些（）
A.滑油的炸油
B.滑油和拉油
C.炸油和拉油
D.滑油、走油 -
单项选择题
下列菜肴中，利用滑油初步处理的是（）
A.葱烧海参
B.水煮牛肉
C.回锅肉
D.清烧虾仁 -
单项选择题
可除去烹调原料异味的初步处理方法是（）
A.焯水
B.过油
C.汽蒸
D.走红
