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单项选择题
初步加油中的菜肴、整理洗涤可全都应用到的鲜活原料（）
A.油菜
B.活鸡
C.活虾
D.鲜肉 -
单项选择题
过油的方法有哪些（）
A.滑油的炸油
B.滑油和拉油
C.炸油和拉油
D.滑油、走油 -
单项选择题
下列菜肴中，利用滑油初步处理的是（）
A.葱烧海参
B.水煮牛肉
C.回锅肉
D.清烧虾仁
