单项选择题
关于烟熏肉类说法错误的是（）。
A.常用的烟熏肉类不包括烟熏猪肉
B.肉类需要经过熟制后再经过烟熏
C.肉制需要保持烟熏味
D.常用于西式早餐冷切肉拼盘
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单项选择题
关于圆体鱼加工取料的六档描述错误的是（）。
A.两片去皮鱼肉
B.两片鱼皮
C.两条鱼骨
D.一个鱼头 -
单项选择题
鱿鱼的体囊可以整体留下，填入馅或切成（）待用。
A.环状
B.长条
C.块状
D.颗粒状 -
单项选择题
以下不是制作釀鸡蛋花的成品标准的是（）。
A.形状各异
B.颜色鲜艳
C.下宽上尖
D.口中绵软细腻
