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单项选择题
肉制品加工中使用复合磷酸盐的用量一般为（）
A、0.4%～0.5%
B、1%～4%
C、0.5%～0.8%
D、5%～5% -
单项选择题
在肉品加工中添加（）可以给人爽快的刺激，增进食欲，通过调节pH值具有一定的防腐，保水嫩化和去腥等作用。
A、咸味剂
B、酸味剂
C、甜味剂
D、鲜味剂 -
单项选择题
人工合成的油溶性抗氧化剂有（）等。
A、VE
B、VC
C、BHA
D、Nisin
