相关考题
-
多项选择题
碱发的作用包括（）
A.提高食材口感
B.去除食材异味
C.使食材更容易入味
D.增强食材色泽
E.保存食材营养 -
多项选择题
以下哪些烹饪方法适用于蛙类食材（）
A.刺身
B.炒
C.炸
D.炖
E.煎 -
多项选择题
龟鳖类的哪些部位不宜食用（）
A.龟鳖的肝脏，因为含有较高的胆固醇
B.龟鳖的胆，因为含有有毒物质
C.龟鳖的四肢，因为肉质较为粗糙
D.龟鳖的尾巴，因为肉质较少且口感不佳
E.龟鳖的头不宜食用
