问答题
                    论述题
                论述冷菜制作的注意事项
                            【参考答案】
                一、1 原料卫生。冷菜的选料一般比热菜讲究,各种蔬菜,水果,海鲜,禽蛋,肉类等均要求质地新鲜,外形完好,对于生......
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