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单项选择题
在肉制品加工中（）具有调味、防腐、保鲜、提高保水性和粘着性等作用。
A、蔗糖
B、磷酸盐
C、味精
D、食盐 -
单项选择题
天然的水溶性抗氧化剂有（）等
A、PG
B、BHT
C、茶多酚
D、VC及其钠盐 -
单项选择题
肉制品加工中使用复合磷酸盐的用量一般为（）
A、0.4%～0.5%
B、1%～4%
C、0.5%～0.8%
D、5%～5%
