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多项选择题
关于小麦说法正确的是（）
A.烘焙小麦蛋白高，淀粉低
B.阿拉伯木聚糖造成黏度不同
C.磷的消化率比较低
D.含有单宁 -
多项选择题
制粒性良好的谷物类原料有哪些（）
A.玉米
B.小麦
C.大麦
D.燕麦
E.黑麦 -
多项选择题
关于谷物类原料淀粉描述正确的是（）
A.不同的淀粉原料的营养价值不一样，结果会导致消化率不同
B.土豆淀粉直径70-80um，玉米淀粉直径10-20um，大米淀粉直径2-10um
C.不同原料淀粉糊化所消耗的能量不一样
D.玉米淀粉糊化所消耗的能量大于小麦
