多项选择题
关于谷物类原料淀粉描述正确的是（）
A.不同的淀粉原料的营养价值不一样，结果会导致消化率不同
B.土豆淀粉直径70-80um，玉米淀粉直径10-20um，大米淀粉直径2-10um
C.不同原料淀粉糊化所消耗的能量不一样
D.玉米淀粉糊化所消耗的能量大于小麦
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多项选择题
关于玉米净能表述正确的是（）
A.玉米净能主要由蛋白、脂肪、淀粉、糖类和非淀粉多糖提供
B.玉米能量大部分是由淀粉提供的
C.玉米中淀粉的消化率是100%
D.如果玉米10%的淀粉是抗性淀粉，玉米的净能会下降4.4%（约116kcal） -
多项选择题
玉米常见霉菌毒素污染有哪些（）
A.黄曲霉毒素
B.玉米赤酶烯酮
C.呕吐毒素
D.富马毒素 -
多项选择题
关于大麦中β-葡聚糖描述正确的是（）
A.属于不可溶性多糖
B.增加肠溶物黏度
C.降低消化率
D.粪便黏度大
