相关考题
-
多项选择题
下列选项中，引起啤酒混浊的因素有（）
A.冷热凝固物分离不充分
B.蛋白质分解过度
C.除发酵外的其它工艺过程没有必要的隔氧措施
D.麦汁中含有过量的酚类物质
E.淀粉分解产生了过多的糊精物质 -
多项选择题
真空蒸发技术的优势有（）
A.增加了总蒸发量
B.二甲基硫含量明显降低
C.缩短煮沸时间
D.啤酒的非生物稳定性
E.降低了麦汁热负荷 -
多项选择题
一般麦汁煮沸时pH在一定范围内，越低越有利于（）
A.酒花-酸的异构化
B.多酚物质与蛋白质的作用
C.麦汁色度产生
D.啤酒的非生物稳定性
E.啤酒口味
