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单项选择题
油脂在烹调中可起到作用（）
A.促进食欲
B.使原料保持鲜嫩
C.增加风味
D.以上都对 -
单项选择题
老年人饮食中，多用（）
A.猪油
B.牛油
C.羊油
D.花生油 -
单项选择题
脂类的营养价值评价中应考虑其（）
A.脂类的消化率
B.脂溶性维生素含量
C.必需脂肪酸的含量
D.以上都对
