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单项选择题
汤菜的汤汁一般已装至离碗的边沿标准（）
A.一厘米
B.两厘米
C.三厘米
D.四厘米 -
单项选择题
菜肴装盘时要求做到形态丰满，整齐美观（）
A.主辅料比例装的均匀
B.主料突出
C.主敷料分装
D.以上都不是 -
单项选择题
将已烹制成熟的菜肴按一定的要求运用不同的装盘方法从锅中装入盛器中的过程为（）
A.盛菜
B.装盘
C.装饰
D.拼摆
