单项选择题
以下对水产品加工原则叙述错误的是（）。
A.鳜鱼以整条鱼上席，初加工不剖腹，从口腔去内脏。
B.以鱼块鱼片等形式烹制菜肴，初加工一般剖腹后取出内脏。
C.整鱼烹制不可断尾。
D.大条的鱼整条烹制，名贵的鱼红烧油炸。
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单项选择题
下列蔬菜中，（）被称为“平菇王”“干贝菇”，具有杏仁味和鲍鱼的口感。
A.杏鲍菇
B.金针菇
C.香菇
D.草菇 -
单项选择题
以下蔬菜中（）成三棱棍形，花蕾紧抱或散开，其茎秆色深绿，口感脆嫩，清香且辛味浓厚。
A.豇豆
B.豌豆
C.韭菜花
D.西蓝花 -
单项选择题
在蔬菜（）初加工结束后，检验加工质量标准：去皮后表面洁白，肉质饱满细嫩，无烂疤。
A.西葫芦
B.黄瓜
C.茄子
D.大尖椒
