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单项选择题
涨发好的海参要泡在（）度左右的水中进行保存。
A.0
B.5
C.10
D.15 -
单项选择题
（）是利用脱脂和腐蚀作用，使干货原料膨胀松软的一种发料方法。
A.水发
B.碱发
C.油发
D.盐发 -
单项选择题
烹饪原料在烹调过程中最容易损失的营养素是（）。
A.蛋白质
B.维生素
C.脂肪
D.无机盐
