多项选择题
低度白酒的质量标准，总体上说应满足国家相关低度白酒质量、卫生指标的要求，从感官指标要求上，应达到澄清透明，保持原高度酒风味，即“（）”。
A.低而不淡
B.低而不杂
C.低而不浊
D.酒体稳定协调
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多项选择题
对白酒涩味影响大的物质有（）。
A.多量的乳酸和乳酸酯
B.较多的酚类
C.高级酯
D.单宁 -
多项选择题
曲培颜色不正的原因是（）
A.小麦质量问题
B.制曲水分过重
C.温度过高
D.曲培靠的太拢，而翻曲又不及时 -
多项选择题
入窖粮糟淀粉浓度过高的现象有（）
A.糟醅瘦纤
B.蒸馏时穿汽快，出甑后散疏
C.发酵升温太慢或不升温
D.黄水粘，不好滴，现甜
