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单项选择题
美食的香种类很多，大致可分为芳香，鲜香、甘香，酱香、（）
A.酥香，辣香
B.清香，醇香
C.辣香，醇香
D.酥香，醇香 -
单项选择题
美食香气的来源大致有三种及原料之香，调料之香和（）之香。
A.涮肉
B.煮肉
C.加热
D.烤肉 -
单项选择题
烹制工艺学包含菜肴原料选择工艺，菜肴原料加工工艺和（）
A.菜肴原料嫩化工艺
B.菜肴原料配制工艺
C.菜肴原料出品工艺
D.以上都是
