相关考题
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多项选择题
在制作白汤过程中，哪些操作需要注意火候（）
A.汤料的加入顺序
B.炖煮时间
C.保持汤汁翻滚
D.观察汤色变化 -
多项选择题
以下哪些因素会影响白汤的口感（）
A.火候
B.食材种类
C.炖煮时间
D.盐的用量
E.放凉时间 -
多项选择题
制汤时，加盐的作用有哪些（）
A.增加口感
B.提高食材风味
C.杀菌消毒
D.提升汤色
